Ливаро — мягкий французский сыр из коровьего молока, названный по одноименному городку в Нормандии. Пожалуй, самое главное в производстве этого нежного сыра — аффинаж. В ходе созревания каждую голову Ливаро несколько раз протирают рассолом — отсюда и определение «сыр с мытой корочкой». Ливаро легко узнать по ярко-оранжевой корочке. Причина столь характерного цвета этого семейства сыров — бактерия Brevibacterium linens (французы называют ее «ферментом красного»). Ее добавляют в соленую воду, которой регулярно обмывают сыр в период созревания. Таким образом, красный покрывает лишь поверхность сыра: сердцевина остается намного светлее.
Вкус и ароматика сыра — достаточно яркие. А на пике зрелости — чрезмерно пахучие, хотя многие гости наших магазинов именно такой ливаро и предпочитают.
Гастрономические сочетания Ливаро очень самодостаточный и яркий сыр, поэтому идеальное место для него — сырная тарелка.
Алкоголь к сыру Красные сухие вина, хотя можно продегустировать с рислингом или портвейнами.
Выдержка Выдержка — 2 месяца.
Важно! Этот сыр продается штучно, не нарезается. Примерный вес головы — 140 г.
Уважаемый покупатель, данная сумма может немного измениться, так как сыр — весовой продукт. Когда ваш заказ будет собран, мы обязательно сообщим вам окончательную сумму покупки.